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做好的菜,被放到旁边空着的简易餐桌上,等一会儿就可以直接端盘上桌了。
付宇继续处理红杉鱼。
海鲜都得吃鲜活的,所以只能现杀现做。
现在身边没有小工和帮厨,付宇只能自己处理活鱼。
不过这也都是他以前惯常做的事情,所以很顺手。
红衫鱼的鱼肉丰厚,吃起来肉质嫩滑,很有特色,做法也很多。
杨志方原定的菜谱是椒麻红衫鱼,但现在临时改了。
这鱼一共有四条,可以清蒸,可以煎,还可以配合蕃茄焖煮,或煲汤。
付宇稍一犹豫,最后选择了做干煎。
正好昨晚他刚拿到了高级的“煎”个人技能。
他也想试试,自己满分“煎”技能做出来的香煎红衫鱼,顾客品尝后会如何进行评价。
红衫鱼用盐和米酒进行腌制。
趁着这个时间,付宇抓紧时间开始做翅汤过桥
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